Tillbaka Till Startsidan
Passionsfrukts biskvier
Ugn: 190 grader
Antal: ca. 15 st
Bottnar:
125 g mandelmassa
62 g socker
30 g äggvita
Smörkräm:
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
1 äggula
Smaksättning:
4 passionsfrukter
Dekoration:
150 g vit choklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 190 grader.
Blanda mandelmassan med vinge så att den mjuknas upp, detta för att klumpar senare ska förhindras. Tillsätt sedan socker och låt detta blandas väl.
Häll nu i äggvita, lite i taget tills det blir en bredbar konsistens (ej för lös, då kommer bottnarna flyta ut för mycket!) Blanda detta bara en kort stund på låg hastighet.
Spritsa nu ut bottnarna i önskad storlek, tänk på att de flyter ut lite i ugnen.
Grädda i ca 10 min till gyllenbrun färg. Dom ska fortfarande vara lite sega i mitten. Dra av pappret från bottnarna. Fukta ev baksidan på pappret med vatten så lossnar dom lättare. Svalna.
Gör smörkrämen. Rör smöret pösigt. Tillsätt äggulan och sikta i florsockret. Rör till en jämn massa.
Skrapa ut fruktköttet ur alla passionsfrukterna. Koka upp en snabbis och sila bort fröna. Låt svalna något och rör sen ner i smörkrämen. Klä bottnarna. Ställ kallt.
Dekorera.
Smält den vita chokladen i vattenbad.
Doppa dom i vit choklad så fyllningen täcks, låt stelna. Sen så använder du den sista chokladen till att göra ränderna uppepå med en pappersstrut/plaststrut.
Ställ kallt så de stelnar.
Ställ kallt så de stelnar.
Tips!
Biskvier går utmärkt att frysa så då kan man förbereda dom långt i förväg.
Sen kan man ha med eller utan passionskärnor uppepå :) Jag tycker de blev finare med, men kanske lite svårt att förvara dom med de på.
Fyllning: http://alskaattbaka.se/2013/november/biskvier-choklad-jordgubb-passionsfrukt.html
Bottnar: http://xn--enkonditorsbeknnelser-j2b.se/recept-mandelbottnar-biskvibottnar/
Bottnar: http://xn--enkonditorsbeknnelser-j2b.se/recept-mandelbottnar-biskvibottnar/