Tillbaka Till Startsidan
Semlor
@gosans_godsaker
Semlor
Idag är det fettisdagen och såklart har jag bakat semlor. Så ni kommer få recepet på det här ^^
Och på jobbet blev det närmare 3000 semlor som jag och mina kollegor gjorde.
Några stycken om man säger så ^^
Några stycken om man säger så ^^
Ingredienser:
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1 rejäl nypa salt
2 tsk stött kardemumma
13-14 dl mjöl
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1 rejäl nypa salt
2 tsk stött kardemumma
13-14 dl mjöl
ägg till pensling
mandelmassa och grädde till fyllning. (ca 200 g mandelmassa och tre dl grädde för 6 st)
Såhär gör du:
Skär smöret i centimeter stora kuber.
Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken till 36-37 grader.
Häll lite av den ljumna mjölken över jästen och rör tills jästen löst sig, tillsätt resten av mjölken, de tärnade smöret, sockret, kardemumman, saltet och 10 dl av mjölet, arbeta ihop till jämn kladdig deg.
Tillsätt sedan resten av mjölet lite i taget medans maskinen går eller om du knådar förhand tills degen är smidig och välarbetat.
Jag lät degen gå i maskinen ca 10min.
Täck med handduk och låt jäsa ca 1.1/2 h.
När degen jäst ta upp på mjölat underlag och dela degen i 30 lika stora bitar.
Rulla till släta bullar och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare ca 40 min.
Sätt ugnen på 225 grader
Om du gör vanliga semlor så penslar du bara bullarna med lite uppvispat ägg och gräddar i mitten av ugnen ca 9-10 min. Låt svalna på galler.
Riv mandelmassan och rör ihop med lite ovispad grädde och eventuellt lite av inkråmet på semmelbullarna.
Vispa grädden med lite florsocker.
Klicka i önskad mängd mandelmassa i bullen och spritsa eller klicka grädden, rulla ihop eller lägg på locket och pudra med florsocker.
Vill ni göra wraps hittar ni recepet om ni klickar på bilden :)
Saffranslängd med vit choklad
Du behöver:
200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 kuvert saffran (à 1/2 g)
1/2 tsk salt
2 dl socker
13 dl vetemjöl
200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 kuvert saffran (à 1/2 g)
1/2 tsk salt
2 dl socker
13 dl vetemjöl
Fyllning:
75 g smör eller margarin
200 g vit choklad
1/2 dl socker
1 ägg eller pärlsocker till garnering
75 g smör eller margarin
200 g vit choklad
1/2 dl socker
1 ägg eller pärlsocker till garnering
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm blandningen till fingervarmt, ca 37°C.
Smula ner jästen i en degbunke. Häll över mjölk- och smörblandningen. Blanda ner saffran med salt och socker.
Rör ner mjölet lite i taget tills du har en smidig deg.
Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 175°C. Kavla ut halva degen på mjölad arbetsbänk till en platta, ca 30x40 cm.
Bre ut hälften av matfettet ovanpå och strö över hälften av den vita chokladen (hackad) och hälften av sockret. Vik samman degen två gånger till en längd.
Gör likadant med den andra halvan av degen. Lägg längderna på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm blandningen till fingervarmt, ca 37°C.
Smula ner jästen i en degbunke. Häll över mjölk- och smörblandningen. Blanda ner saffran med salt och socker.
Rör ner mjölet lite i taget tills du har en smidig deg.
Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 175°C. Kavla ut halva degen på mjölad arbetsbänk till en platta, ca 30x40 cm.
Bre ut hälften av matfettet ovanpå och strö över hälften av den vita chokladen (hackad) och hälften av sockret. Vik samman degen två gånger till en längd.
Gör likadant med den andra halvan av degen. Lägg längderna på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
