Elegant Rose

Gustav Adolf- bakelser

Hej på er!
Jag hoppas ni haft en fin vecka och att ni nu tagit helg ^^ Själv ska jag jobba även imorgon, har varit mycket denna veckan. Gustav Adolf-bakelser idag och imorgon blir de massa fars dags tårtor :D
Så än är det inte slut ^^
Lite bilder från dagen
 


 
De innehåller ljust anslag (sockerkaka), vaniljkräm, mousse. Sen är de doppade i glasyr och med en gräddrosett och en Gustav i choklad ^^ De olika mousserna var päron, hallon och apelsin.
 
Om ni vill läsa om varför man firar denna dagen kan ni läsa om det HÄR.
De som står i inlägget skrev jag när jag hade bloggen som projektarbete på gymnasiet :D
 
Hoppas ni får en trevlig fredags eftermiddag/kväll. Så hörs vi imorgon ^^ Då är det kladdkakans dag

Surdegskurs med Sébastien Boudet

Idag fortsatte kursen med Sebastien och vi bakade av endel av bröden. Han visade hur man kan dela på degen när den jäst klart för att få alla baugetter eller frallor med "fina" sidor. Man använder då en pinne att dela med istället för att skära med en sporre eller nått annat vasst. 
De blir ju som "sår" på degen som han kallade de om man använder nått vasst :)
(bild lånad från Yrkesbagare på facebook)
 
Sen visade han på våra bröd hur man kunde lägga olika snitt och hur man skulle vinkla snittkniven för att få bra snitt.
    
(suddade mina klasskompisars ansikten för jag vet inte om dom vill vara med på bloggen liksom)
 
Här är degen som jag gjorde, på ekologiskt lantvete :)


Och så här blev dom när de va klara :)
 
Och här är bullarna som klassen hittade på ett eget recept till. Det blev väldigt mycket kardemumma smak på dom. Vi gjorde även våran egen remons på madel, socker, smör, salt, citron och kanel. Riktigt god var den :)
    
 
Såhär blev de bröden som vi bakade av idag :)
 
Sen har de här två dagarna gett väldigt mycket och det har varit intressant och lyssna på honom. När han berättat om bröden, jäsningen och mjölerna. När man pratar om mjöl så låter de ju väldigt tråkigt men det har verkligen en stor betydelse. Och det finns så mycket som man kan få lära sig om bara de lilla vetekornet, och hur det är uppbyggt, gener osv.
Vad skillnaden är på ett riktigt grovt och ett fin mjöl, olika fetthalter som det innehåller och sånt. 

Och så mycket onödiga ingredienser det är i många degar, vi gjorde surdegsbröden på surdeg, mjöl, salt och vatten. Beroende på hur man vill ha brödet kan man byta ut mjölerna och tillsätta några nötter eller frukt.
Väldigt enkelt kändes det :)
 Degen knådade vi förhand och jäsningen fick ta sin tid i rumstemperatur och i kylen. Så vi använde inga degblandare eller "jässkåp". Och brödet får då en starkare smak om man låter den jäsa i sin egen tackt på det viset.
Känner att jag fått lära mig mycket och det blev väldigt mycket info på kort tid. Men helt klart en bra start efter jullovet.

Praktik på Henrys bageri

Hej!
Har inte hunnit skriva om min praktik som tog slut i fredags för det har varit jobb och lite annat som stått på schemat igår. 
En sak är säkert och det är att sex veckor går sjukt fort, känndes som man knappt hann börja innan man skulle börja på sista veckan. Och det som hänt under dessa veckorna är att jag fått bo i en ny stad som jag aldrig jag trodde jag skulle göra. För Lidköping har aldrig varit en stad jag haft taken att flytta till. Dock va ju detta bara för några veckor men ändå. Har fått jobba och lära känna nya härliga människor som jag trivts väldigt bra med :)

Har fått lära mig massa nya grejer som jag hoppades på och det har verkligen varit sex bra veckor. Eftersom jag var både i bageriet och konditoriet blev de lite variation och så fick jag ju se båda delarna på praktikplatsen. Vilket jag tycker är kul, så jag har gjort allt från barkisar, frallor, bullar, vörtbröd, lussekatter till småkakor, olika tårtor, marsipangrisar, praliner och pikerat med kristyr på pepparkakshus och -hjärtan.
 
Som tack för hjälpen de här sex veckorna så fick jag med mig lite gott hem :P
Thekakor, chokladfudge, mûsli, saffransskorpor, knäckebröd, pepparkakor, surdegsbröd på pumpa, kavring och en passionsmoussetårta :)
 
Så nu tar jag lite jullov från "skol jobbet" eller vad man ska kalla praktiken, och firar lite jul, jobbar och tar det lugnt :) Hoppas ni får se fin söndag kära läsare och så kommer det även upp ett nytt recept under dagen :) 

Ladda ner en gratisdesign på www.designadinblogg.se/gratisdesign - allt om bloggdesign!
Vinn presentkort, helt gratis! - www.vinnpresentkort.nu
PokerCasinoBonus