De här är vanliga morotsmuffins i botten men eftersom det är halloween så kan man ju fixa till dem så de blir pumpa cupcakes.

Du behöver:
200 g finrivna morötter
2 ägg
2 dl socker
1 dl rapsolja
1/2 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
2 dl mjöl

Frosting:
25 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl florsocker
1/2 msk pressed lime
50g Philadelphiaost
röd och gul karamellfärg

Dekoration: 
lakrits av olika slag

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt oljan. Blanda de torra ingredienserna i en egen skål och vänd ner det i äggsmeten sen. 
Sätt sedan 12 muffins formar i en muffinsplåt om man inte har någon sådan så går det lika bra att ställa formarna direkt på plåten. Fyll sedan 2/3 dl av formen med smet och grädda mitt i ugnen ca. 15 min.
Prova dig fram med en sticka för att de om de är klara.
När de är klara så medans de svalnar fixar du frostingen.

Frostingen gör du genom att vispa smör, florsocker och lime saften till en slät smet med en elvisp. Vispa i Philadelphiaosten och färgsätt med karamellfärg så den får en fin orange färg.
När frostingen är klar häller du upp den i en sprits påse eller så kan man gör en pappersstrut. Sedan spritsar du ut den i ränder så det blir ett pumpa mönster. Det går lika bra att använda en kniv om man tycker det är lättare.
Och när du sedan är nöjd med det så dekorerar du ansiktet på pumpan med lakrits.