Du behöver:
7 dl färska nypon
1,5 liter vatten
1 dl socker
1,5 msk potatismjöl

Gör så här:
Skölj och rensa (skär bort ändarna, dela, sortera bort de som eventuellt är maskangripna) nyponen. Koka upp 1,5 liter vatten och häll i nyponen, låt dem koka mjuka i knappt 20 minuter.
Mixa med en stavmixer och sila nyponsoppan genom en finmaskig sil, klipulvret går bort.
Häll nyponsoppan i kastrullen och vispa ner 1 dl socker, smaka av om mer behövs. Rör ut potatismjöl i några matskedar kallt vatten och vispa ner detta i nyponsoppan.
Låt nyponsoppan precis koka upp under omrörning.
Servera med mandelskorpor eller liknande, glass om det är efterrätt.

Nypontips från förra året:
Nyponen kan med fördel torkas till resten av året, rensa dem och lägg i glasburk. Det räcker då med 5-6 dl torkade nypon till soppan och de kan behöva kokas en liten stund längre.

 

Recept från: http://www.pickipicki.se/2010/09/de-ar-har-nu-nyponen/