Detta är verkligen något av de godaste som finns på sommaren :D Speciellt när de är varmt, nämligen cheesecake med blåbär. Love it :D

Botten:
10 Digestivekex
100 g smör

Fyllning:
2 dl frysta osockrade blåbär
200 g rumsvarm philadelphiaost
2 dl socker
3 äggulor
2 dl vispgrädde
1/2 msk florsocker
3 äggvitor
rivet skal av 1/4 citron 

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Smula kexen i den matberedare eller mortel. Blanda smulorna med smöret. Häll blandningen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Tryck ut smulorna med handen över botten och en bit  upp på formens kant. Ställ kallt. 
Kör blåbären i mixern. Vispa ost, socker och gulorna till en slät smet. Vispa grädden och florsockret. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda ostsmeten med blåbären och citronskalet. Rör ner grädden och vänd sist ner äggvitorna. Häll smeten i formen och täck med plastfolie. Låt frysa i minst 4 timmar. Låt cheesecaken stå i rumstemperatur i cirka 20 min före servering.