Ingredienser: 
2 ägg
2 dl socker
1 dl matolja
2 dl finrivna morötter
2 ½ dl mjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Topping:
75 g philadelphiaost
30 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
Några droppar blå karamellfärg

Dekoration:
Marsipan blommor

Gör så här:
Riv morötterna fint. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt de torra ingredienserna och matoljan. 
Häll smeten i muffinsformar som står i en muffinsplåt, och grädda mitt i ugnen i ca. 10-15 min.

Medans muffinsarna kallnar blandar du till toppingen. Blanda philadelphiaosten och smöret först och tillsätt sedan florsockret. Och ta sist i färgen. 
När muffinsarna kallnat spritsar du på toppingen med en tyll. Och ställer in dom i kylen så toppingen kallnar (brukar bli lite mindre kladdigt om toppingen e kall).
Sedan gör du blommorna eller något annat du tycker är fint som dekoration uppepå. Jag gjorde blommor i marsipan som jag tryckte ut med blomutstickare. Som på bilden nedan--> :)

(bilden är tagen från google)