Ugnstemp: 175 grader

Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
1 dl matolja
2 dl finrivna morötter
2 ½ dl mjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Glasyr:
75 g philadelphiaost
30 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker

Dekoration:
kokos
röd och gul karamellfärg

Gör så här:
Börja med att smörja en  form. Fint riv morötterna. Vispa ägg och socker pöstigt.
Vänd ner de torra ingredienserna och matoljan. 
Tillsätt sist morötterna och blanda till en slät smet.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca. 20-30 min.

Medans kakan kallnar blandar du till glasyren. Blanda philadelphiaosten och smöret först och tillsätt sedan florsockret. Blanda kokosen med lite karamellfärg i taget tills den fått den färgen du önskar.
När kakan kallnat bred på glasyren och strö över den färgade kokosen.

Tips: Jag brukar göra dubbel satts och grädda den i en långpanna.
Laktosfri: Laktosfria mjölkprodukter till glasyren